Do miski wsyp mąkę żytnią, dodaj sól i wymieszaj. Następnie dodaj zakwas i wodę, wyrabiając ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej masy, ale nie powinno być zbyt suche. Pozostaw ciasto na około 12 godzin w ciepłym miejscu, aby zakwas miał czas na działanie. Dzień drugi W słoju zostawiamy 50 g zakwasu (resztę odrzucamy) i ponownie dokarmiamy 50 g mąki żytniej razowej i 50 g/ml wody. Mieszamy dokładnie i odstawiamy pod przykryciem na 24 h. Po 12 h można przemieszać. Kolejne dni Przez kolejne dni kontynuujemy odrzucanie i dokarmianie zakwasu. Przygotowanie zakwasu żytniego - krok po kroku Dzień pierwszy Składniki: mąka żytnia razowa 180 g letnia woda 180 g krok 1 Składniki mieszamy w słoiku za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godziny. Dzień drugi Składniki: zaczyn z dnia poprzedniego 90 g mąka żytnia razowa 90 g letnia woda 90 g Dzień 1. Godzina 21:00. Bierzemy szklane naczynie, w którym łączymy 100 g mąki żytniej i 100 ml letniej wody (zdjęcie numer 1, krok 1). Najlepiej, aby woda miała temperaturę 37-40 stopni (zdjęcie numer 1, krok 2), czyli letnia, lecz nie za gorąca. Mieszamy dokładnie składniki uzyskując konsystencję bardzo gęstej śmietany. 1. Dzień 1. Zakwas najlepiej przyrządzić wieczorem. Do dużego szklanego naczynia wsypujemy 100 gram mąki i wlewamy 100 ml. letniej wody, mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin. 2. Dzień 2. Zakwas mieszamy drewnianą łyżka i pozostawiamy na kolejne 12 godzin. Zakwas chlebowy żytni. Przepis w formie tekstowej. . CqZbi.

zakwas zytni krok po kroku